高效去除鲍鱼副产物腥苦味并赋予酱汁特有风味和状态的技术需求

发布时间
2021-09-02 15:41:10
联系人
SENSOR CHINA
求购编号
478
商品分类
  • 海洋装备
求购数量
若干
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有效期至
2023-09-30
需求信息
①原料营养成分最大保留、活性物质高效提取:用最简工艺最大程度保留原料(鲍鱼副产物)原有营养成分并充分提取如多糖、小分子肽等活性物质; ②酱汁调味:筛选能满足工业化生产的特定菌种,实现针对性、高效性、稳定性发酵,去除鲍鱼副产物腥苦味的同时赋予特有风味; ③酱汁透明度、均匀度有待增强:通过均质工艺透明度、均匀度有所增强,程度待提升。
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